godello variedad que enamora
La uva blanca, variedad Godello, se caracteriza por crecer en el noroeste de España principalmente en la Ribera del Sil, lo que se conoce como Ribera Sacra (Galicia), es la variedad predominante de la Comarca de Valdeorras y de la Comarca Leonesa de El Bierzo, se tiene información o la creencia de que la uva de la variedad «Gouvejo» que se encuentra en la región portuguesa de Trás-os-Montes seria la misma variedad, pero no se ha confirmado con certeza.
Los vinos elaborados con esta variedad de uva Godello, se caracterizan por ser de matices delicados y elegantes, presentando un excelente equilibrio entre frescor, volumen y sugerentes tonos amargos.
De aromas sutiles que hacen recuerdo a flores blancas, hierbas como el hinojo y frutas como la manzana o el limón, mencionada variedad es muy buena transmisora del carácter y la mineralidad del suelo donde se cultiva, por ello cada bodega presenta vinos característicos, con ciertas y marcadas diferencias, según su forma de cultivar, cuidados de la tierra, ladera en la que se encuentre, formas de recogida, entre otras.
Los vinos jóvenes elaborados con esta variedad, agradecen un servicio fresco, entre los 5º y 7º grados, de esta forma se consigue resaltar su frescor y los tonos florales que los caracterizan.
El maridaje es amplio, ya que su delicada aromaticidad y su buena acidez junto a los recuerdos florales permiten que no solo funcionen bien con el pescado (blancos por lo general, como por ejemplo el lenguado) y el marisco (en especial cangrejos, langostinos y langostas), sino también con platos de pasta, quesos variados como el de cabra, carnes blancas como la codorniz, el pollo o el pavo.
Degustar un vino elaborado con la variedad Godello, nos traslada a a otra dimensión, a sentir sabores diferentes, sutiles, agradables, un vino Godello nos hace sentir el amor por la tierra, por las viñas, como bien dice un dicho popular:
“Tomar un vino Godello es como sentir un trocito de Galicia en tu boca”.
Escrito por: Roberto Shagal