La variedad de uva Mencía, es una de las cinco variedades de uva tinta española junto a la Garnacha, Monastrell, Bobal y El Tempanillo. La variedad Mencía es autóctona de las zonas del noroeste de España, principalmente en el Bierzo provincia de León, aunque también es una de las variedades principales en las comarcas de Valdeorras, Monterrei y Ribeira Sacra en la vecina Galicia.
por tener un color frambuesa intenso, tonos florales y exóticos, con taninos suaves y redondos, un aroma floral y toques minerales ya que generalmente se cultiva en suelos de pizarra. Posee un característico sabor aterciopelado y con cierto dulzor que las diferencia de las demás variedades, podemos recalcar que la variedad presenta un color y textura muy parecidos a la variedad Cabernet Franc pero con características diferentes. Hace muchos años expertos consideraban que ambas variedades estaban emparentadas, tiempo después al analizar detenidamente su ADN fueros desmentidos estos supuestos y se aclaro que son variedades totalmente diferentes con características propias que las definen perfectamente.
La variedad mencía estuvo relegada por varios años, ya que su cultivo requiere unas condiciones particulares, entre las cuales podemos mencionar la ubicación de la parcela, la orientación y los perfiles del suelo, es una uva delicada de excesivo cuidado y mimo, que genera vinos potentes y de profundo color purpura, con un toque único de acidez y frescura. Actualmente la situación a cambiado existen grandes cultivos de esta variedad produciendo vinos de excelente calidad, muy apreciados en el mercado nacional como internacional.
con esta variedad son de fácil maridaje pues combina muy bien con las carnes de caza, cordero y carnes rojas, con el tradicional botillo del Bierzo y con los quesos de tipo Manchegos, pero no solo con estos platos se puede apreciar su sabor hay que tomar muy en cuenta que también realiza una excelente combinación al degustar pescados ya que incrementa el sabor de los mismos.
Una variedad que quedara grabada en vuestras mentes. Os invitamos a disfrutarla.
Por: Roberto Shagal
