El queso es un producto que proviene de diferentes tipos de animales como son: la vaca, la cabra o la oveja, donde la genética juega un papel importante; las diferentes razas de las especies en su composición, su alimentación y el manejo como bien decir el pastoreo o estabulación permanente, ofrecen determinada calidad y cantidad de leche.

En el vino ocurre lo mismo: proviene de diferentes tipos de uvas, las técnicas de elaboración, el tiempo real en el envejecimiento y así como la calidad de la madera de las barricas, proporciona una gran variedad de caldos como son los tintos, blancos, rosados, espumosos, entre otros.

Es por esto que un buen maridaje, procura que ambos productos combinen bien, que exista un equilibrio de aromas y sabores que logren una buena armonía. Siempre teniendo en cuenta la curiosidad y la búsqueda personal nos puede aportar muchos caminos para mejorar nuestra sensibilidad gastronómica.

La primera regla es que los aromas y los sabores tanto del queso como del vino deben de tratar de estar en un mismo nivel a fin de evitar que ninguno enmascare el sabor del otro.

Existe el clásico maridaje que servía para ocultar los defectos tanto del vino como del queso.

Por general, los vinos blancos armonizan mejor con los quesos, aunque los taninos no resulten tanto y suelen ser más delicados en boca.

El combinar vinos y quesos de una misma región supone frecuentemente un acierto, pues el territorio y la cultura gastronómica común a ambos contribuye a que los sabores se complementen.

La meta es buscar el equilibrio de un vino que armonice de una manera general con todos los quesos, pudiendo optar por un blanco o un tinto en función de los gustos personales.

En Aroma del Mastranto te ofrecemos una variedad de maridaje para disfrutar de nuestra selección: