Por: Luröy Vardaguen
PAVITA EN SALSA DE NARANJA
Ingredientes:
1 pavita
6 dientes de ajos
sal y pimienta al gusto
4 cucharadas de mantequilla
el jugo de 2 limones
romero picadito ( una ramita)
1 copa de vino
Salsa de naranja:
2 tazas de jugo de naranja
1/2 taza de mermelada de naranja de buena calidad
1 cebolla dulce rallada
la ralladura de la piel de dos naranja
1 cucharada de concentrado de carne
1 copa de vino
1 1/2 cucharada de maicena
2 cucharadas de azúcar
2 hojas de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva para dorar
Una receta con toques diferentes. Existe la creencia de que comer algo distinto a lo acostumbrado alegra nuestra alma y si estas acompañado de tus seres queridos mucho más.
La receta Pavita en salsa de naranja, es una receta tradicional, pero te daré unos secretos geniales para lograr tener un plato diferente a la forma tradicional que te dejara con una sonrisa en tu corazón.
Espero tus comentarios, recuerda que con un buen vino todo sabe mejor.
Procedimiento:
En un mortero coloca los ajos y le agregas la sal y las especias (machácalos firmemente hasta formar una crema). Embadurna el pavo con la crema como si estuvieras haciéndole un masaje. Con una inyectadora introduce 5cc de vino blanco en varias partes del pavo (con esto lograras que quede más jugoso). Déjalo reposar un par de horas para que absorba los sabores.
Introducir la pavita en una bandeja para el horno, precalentado a 180º, vierte la copa de vino blanco restante por encima de la pavita y dejar que se haga por espacio de dos horas y media tapada con un papel de aluminio, al estar casi lista retirarlo para lograr un bonito dorado en el horno.
Preparando la salsa:
Coloca la cebolla rallada en un sarten y ponla a sudar con la mantequilla, agregas el concentrado de carne y el rallado de la naranja.
Posteriormente añades el jugo de una naranja, el vino blanco, el azúcar, la mermelada y las hojas de laurel. Déjalo que hierva por un espacio de 10 a 15 minutos (siempre revolviendo la mezcla). Pasado ese tiempo agregas la maicena (previamente disuelta en un vaso con un poquito de vino blanco) para que la salsa quede un poquito espesa.
Coloca la pavita horneada en una bandeja para presentar en la mesa, adornado con hojas de lechuga fresca, en una salsera aparte coloca la salsa que preparaste.
Acompaña la pavita con papitas horneadas (que puedes colocar en el horno junto a la pavita en la media hora restante antes de finalizar la cocción para que absorban los sabores) y verduras salteadas.
No te olvides de tu copita de vino para acompañar vino blanco.
Sorprende, espero tus comentarios de seguro no vas a quedar mal con este delicioso plato, buen provecho.