El vino tinto Siete Cuartales, en un vino joven con denominación de origen el Bierzo, excelente acompañante de carnes y embutidos, de rico y envolvente sabor.
Por otro lado los carrillos o mofletes como se les conoce coloquialmente, se caracterizan por ser tiernos, sabrosos y relativamente económico, es considerado uno de los platillos mas queridos de la gastronomía Española, elegante estrella de muchas cartas de restaurantes. Os dejamos una receta fácil.
Ingredientes: -para 6 personas-
- 6 carrilleras de ternera.
- 3 zanahorias de la huerta.
- 3 tomates de la huerta.
- 2 cebollas grandes.
- 2 pencas de apio fresca.
- Romero, orégano y tomillo frescos.
- Harina de trigo
- 250 ml de vino tinto Siete Cuartales.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva.
Procedimiento:
Salpimenté y enharina las carrilleras, colócalas separadas en una bandeja para hornear, embadurnada con aceite de oliva y mételas en el horno a 180℃.
Pela y pica las zanahorias, toma los tomates, los apios y las cebollas y córtalos en trozos grandes preferiblemente.
Cuando las carrilleras estén algo doradas vierte las verduras y continua horneando hasta que tanto las carrilleras y las verduras estén tiernas, agrega el vino tinto Siete Cuartales, el romero, orégano y tomillo, continua horneando hasta que logres una reducción de los jugos.
Agrega agua en la bandeja hasta cubrir las carrilleras y deja cocinar en el horno por espacio de 1 hora y 1/2 aproximadamente. (Siempre con la misma temperatura). Pasado este tiempo veras que han tomado color y textura.
Saca la bandeja del horno, coloca en un plato a parte las carrilleras, pasa el caldo y las verduras por un chino y así logras una salsa muy tersa, una vez colado déjalo reducir en un cazo a fuego medio hasta que tome un poco de espesor, este es el momento perfecto para verificar el punto de sal si fuese necesario.
Presenta las carrilleras con su salsa en una bandeja y adórnala con un poquito de perejil picado si deseas.
Os recomiendo acompañar con el vino tinto Siete Cuartales.
Así que a disfrutar de un buen plato y vino tinto Español rico y saludable.
Sorprende y te aseguro que no vas a quedar nada mal y buen provecho. Espero tus comentarios y no dejes de compartirlo.